Zupa z pokrzywy i mięty z grzankami

Składniki:

• liście pokrzywy – 3 duże garści
• liście mięty – 2 garści
• czosnek – 1 ząbek
• cebula – 1 sztuka
• masło – 30 g
• bulion warzywny – 2 litry
• mleczko kokosowe – 400 ml
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki
• chleb tostowy

Przygotowanie:
Liście pokrzywy i mięty dokładnie wypłukać. Cebulę i czosnek obrać, rozdrobnić, poddusić na wolnym ogniu podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, zalać bulionem warzywnym. Kiedy bulion zacznie się gotować dodać liście pokrzywy i mięty, zagotować. Zupę zmiksować, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zabielić mleczkiem kokosowym. Chleb tostowy pokroić w kostkę, skropić oliwą z oliwek i zapiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do uzyskania złotego koloru. Zupę podawać z grzankami.